No ano passado, enquanto aprendia a cozinhar carne no defumador, tive a revelação de que defumar carne não é muito diferente de cozinhar carne no forno. O resultado é um pouco diferente, pois a fumaça banhará a carne com seu sabor amadeirado e doce, mas o processo é semelhante.

Um corte fácil de preparar em um defumador é uma costela de carne bovina inteira, também conhecida como costela de dinossauro. Quando comprei uma prateleira recentemente na loja, fiquei curioso para saber como seriam minhas novas habilidades. . .

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