Uma versão vegana FÁCIL do vindaloo nos escapou por um tempo. Recriando os sabores ricos, picantes e quentes deste curry indiano, mantendo-se fiel ao nosso compromisso com a simplicidade é um desafio. A busca continua, mas através de nossas provações e tribulações, chegamos a um curry de grão de bico super reconfortante e quente que foi bom demais para não compartilhar!
Criado em 1 pote com ingredientes fáceis de encontrar, este curry é descomplicado e MUITO saboroso. Deixe-nos mostrar como isso é feito!
O vindaloo que experimentamos em restaurantes indianos tem um molho rico, picante, picante e não muito tomate que nos deixou totalmente fisgados! Recriar o prato exato acabou sendo também ambicioso para cozinhar durante a semana (vamos ser honestos…muito difícil, e estamos comprando comida para viagem!), mas o que encontramos se tornou um novo favorito durante a semana!
Esse 1 pote O curry de grão de bico começa salteando a cebola e o pimentão vermelho até ficar bem macio, o que cria um base rica e saborosa. Então, gengibre fresco, alho e sementes de cominho começam a enviá-lo para um território aquecido!
Em seguida, vêm os tomates frescos para uma base substancial e picante. Tentamos com enlatados, mas descobrimos que o sabor mais forte do tomate dominou o prato. Um pouco de pasta de tomate, porém, acrescenta profundidade e espessura.
Mantivemos as especiarias simples, acolhedor e acessível: flocos de pimenta vermelha, coentro, canela e cravo.
Os itens essenciais restantes incluem grão de bico para dar sabor, caldo de legumes para torná-lo picante, sal marinho para dar sabor geral e um pouco de vinagre de maçã e açúcar de coco (ou outro adoçante) para imitar o sabor. doce, picante sabores de vindaloo.
Depois de ferver para engrossar e deixar os sabores se desenvolverem, você pode, opcionalmente, adicionar espinafre para um impulso nutricional!
Esperamos que você AMA este curry de grão de bico! Isso é:
Aquecimento
Salgado
Sutilmente picante
Vibrante
Reconfortante
Saudável
& Muito gostoso!
É uma refeição simples e satisfatória durante a semana que combina perfeitamente com o nosso Arroz Jeera Fácil e parece ainda mais especial quando servido com Naan vegano fácil ou Naan fofo sem glúten.
Se você experimentar esta receita, conte-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto @minimalistabaker No instagram. Felicidades, amigos!
Porções 4 (~1 ¼ xícara porções)
Evite que sua tela fique escura
Se servir com arroz ou naan, comece antes de fazer o curry. As receitas estão vinculadas na seção de ingredientes acima.
Aqueça o óleo em uma panela grande ou frigideira grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e refogue até começar a amolecer, cerca de 2-3 minutos. Adicione o pimentão vermelho e refogue por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
Adicione o alho, o gengibre e as sementes de cominho (e mais óleo, se necessário) e refogue por 1 minuto, até ficar perfumado.
Adicione os tomates picados e cozinhe por 5-7 minutos até que comecem a quebrar. Em seguida, adicione a pasta de tomate, a pimenta vermelha em flocos, o coentro, a canela e o cravo e cozinhe por 1 minuto, até ficar perfumado.
Adicione o grão de bico escorrido, o caldo de legumes, o sal, o vinagre e o açúcar de coco (ou xarope de bordo) e mexa. Leve para ferver em fogo médio-alto. Depois de ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos para engrossar e permitir que o grão de bico absorva os sabores.
Retire a tampa, aumente o fogo e continue cozinhando por 5 a 10 minutos, até ficar espesso e picante. Prove e ajuste conforme necessário, adicionando mais vinagre para dar acidez, açúcar de coco para doçura ou sal para dar sabor geral. Opcionalmente, misture o espinafre e cozinhe até murchar.
Acompanhe com arroz (ou outros grãos) e/ou naan e decore com iogurte de coco e coentro fresco (todos opcionais).
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3-4 dias ou no freezer por até 1 mês. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão, acrescentando um pouco de água se necessário, até aquecer.
Servindo: 1 servindo Calorias: 260 Carboidratos: 41,8 g Proteína: 10.4 g Gordo: 7.1 g Gordura saturada: 3.2 g Gordura poliinsaturada: 1.3 g Gordura monoinsaturada: 0,9 g Gordura trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sódio: 631 mg Potássio: 597 mg Fibra: 10.6 g Açúcar: 13.7 g Vitamina A: 367 UI Vitamina C: 69 mg Cálcio: 96 mg Ferro: 2.4 mg
