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Costeletas de lombo de porco achatadas até ficarem finas e macias, cobertas com migalhas de panko e fritas até ficarem crocantes e douradas. Tão delicioso que este katsu de porco é um prato reconfortante ótimo para almoçar ou jantar em qualquer dia da semana!
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Pork Katsu (costeleta de porco japonesa)
Katsu de porco, também chamado de tonkatsu ou katsuretsu no Japão ou donkatsu na Coréia, é um dos meus favorito Pratos de comida caseira asiática. Tão dourado e crocante, mas bonito e macio por dentro. É uma variação do Schnitzel de porco alemão, com uma cobertura um pouco mais espessa e crocante. O que também torna o katsu de porco tão bom é o molho katsu é servido com. É como um molho de churrasco asiático doce e saboroso e complementa muito bem a qualidade dourada e crocante do katsu.
Esta receita de katsu de porco é definitivamente aprovada por comedores exigentes. Meus filhos não se cansavam! Ainda bem que é fácil de bater e fritar e requer apenas alguns ingredientes simples. Você pode até fazer molho katsu fresco com apenas alguns alimentos básicos da despensa. Cozinhe um pouco de arroz branco fresco e adicione um ovo frito para criar uma tigela de katsu de porco (também conhecido como katsudon) e divirta-se!
Lista de ingredientes
Sirva um pouco de repolho picado junto com o katsu de porco e cozinhe arroz branco para completar a refeição. E lembre-se, o molho katsu é o que une tudo, então despeje bem grosso! Nota: todas as medidas estão no cartão de receitas no final do post.
- Costeletas de lombo de porco desossadas e sem pele: Estas são as telas para o katsu de porco. Corte qualquer gordura extra e, em seguida, bata-os até ficarem finos para cozinhar uniformemente e obter o máximo de crocância.
- Sal e pimenta: Temperos simples para dar sabor à mistura de farinha.
- Farinha Multiuso: Ajuda o ovo a grudar e forma a base para o nosso panado panko crocante.
- Ovos: Eles unem a farinha e as migalhas, criando uma cobertura lisa e uniforme.
- Pão ralado Panko: Grossos e arejados, eles fritam claros e dourados. É o que torna o katsu de porco tão bom.
- Molho Katsu: Um must-make! O molho Tonkatsu é uma mistura de ketchup, Worcestershire, açúcar e molho de ostra embalado com umami. Ele une tudo com uma explosão de sabor.
- Óleo para fritar: Escolha um óleo neutro, como canola ou vegetal, e mantenha-o bem quente para obter aquela crosta crocante perfeita.
Vamos fazer Katsu de porco!
Deixe o azeite bem quente, porque é hora de fazer costeletas de porco crocantes que toda a família vai adorar. Os meus não se cansam deste incrível prato japonês!
- Estação de empanamento: Misture a farinha, o sal e a pimenta e coloque em um prato raso. Retire 1 colher de sopa de farinha e bata nos ovos, despeje a mistura de ovos em outro prato raso. Em um terceiro prato raso, coloque a farinha de rosca panko.
- Amaciar: Faça fendas nas bordas de cada lombo de porco, para evitar que enrolem enquanto cozinham. Use um amaciante de carne e alise-os até que tenham cerca de 2,5 cm de espessura.
- Casaco: Passe cada lombo de porco na farinha e, em seguida, cubra-os com os ovos, deixando escorrer o excesso de ovos antes de cobri-los com o panko. Cubra bem a carne de porco com pão ralado e reserve.
- Aquecer óleo: Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto; o óleo deve chiar quando um palito for inserido nele.
- Fritar: Coloque a carne de porco empanada no óleo quente e frite a carne de porco por cerca de 5-6 minutos de cada lado. A carne de porco deve estar dourada e bem cozida.
- Legal: Retire a carne de porco frita do óleo e coloque-a em um prato forrado com papel toalha ou em uma gradinha para deixar escorrer o excesso de óleo.
- Mistura de molho: Faça o molho katsu misturando o ketchup, o molho inglês, o açúcar, o molho de ostra, o alho em pó e a cebola em pó em uma tigela pequena.
- Servir: Despeje o molho katsu sobre o tonkatsu e sirva sobre uma cama de repolho ou arroz e divirta-se!
Armazenando sobras de carne de porco Katsu
O katsu de porco é melhor servido fresco, frito e crocante, mas se sobrar, veja como mantê-los com um sabor delicioso.
- Na geladeira: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
- Reaquecimento: Para manter as coisas crocantes, recomendo reaquecer o katsu de porco na frigideira ou no forno. 5 minutos na fritadeira a 350 graus Fahrenheit, ou 10 minutos no forno a 375. Se estiver usando uma fritadeira, recomendo reaquecer apenas uma ou duas costeletas de cada vez para que haja bastante fluxo de ar.
Armazenando Molho Katsu
O molho Katsu fica bem em uma jarra ou recipiente lacrado por uma semana na geladeira. Os ingredientes podem assentar enquanto assentam, então mexa rapidamente antes de usá-lo.
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Misture a farinha, o sal e a pimenta e coloque em um prato raso. Retire 1 colher de sopa de farinha e bata nos ovos, despeje a mistura de ovos em outro prato raso. Em um terceiro prato raso, coloque a farinha de rosca panko.
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Faça fendas nas bordas de cada lombo de porco, para evitar que enrolem enquanto cozinham. Use um amaciante de carne e alise-os até que tenham cerca de 2,5 cm de espessura.
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Passe cada lombo de porco na farinha e, em seguida, cubra-os com os ovos, deixando escorrer o excesso de ovos antes de cobri-los com o panko. Cubra bem a carne de porco com pão ralado e reserve.
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Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto; o óleo deve chiar quando um palito for inserido nele.
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Coloque a carne de porco empanada no óleo quente e frite a carne de porco por cerca de 5-6 minutos de cada lado. A carne de porco deve estar dourada e bem cozida.
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Retire a carne de porco cozida do óleo e coloque-a em um prato forrado com papel toalha para que o excesso de óleo escorra.
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Faça o molho katsu misturando o ketchup, o molho inglês, o açúcar, o molho de ostra, o alho em pó e a cebola em pó em uma tigela pequena.
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Despeje o molho katsu sobre o tonkatsu e sirva sobre uma cama de repolho ou arroz e divirta-se!
Servindo: 1katsu de porcoCalorias: 520caloriasCarboidratos: 96gProteína: 17gGordo: 7gGordura saturada: 2gGordura poliinsaturada: 2gGordura monoinsaturada: 2gGordura trans: 0,01gColesterol: 164mgSódio: 2651mgPotássio: 514mgFibra: 4gAçúcar: 24gVitamina A: 417UIVitamina C: 5mgCálcio: 157mgFerro: 7mg
As informações nutricionais são calculadas automaticamente, portanto devem ser usadas apenas como uma aproximação.
