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25 de janeiro de 2024

Prato principal, Receitas, Vegetariano indiano, Prato principal, Vegetariano

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Aproveite o melhor dos produtos de inverno com o Lasooni Aloo Methi. Uma versão do prato clássico de Punjabi com batatas salteadas e perfumadas folhas de feno-grego temperadas com alho.

• 250 GM folhas de feno-grego (meti)
• 10-12 batatinhas descascadas
• 3 colher de sopa óleo de mostarda
• 1 colher de chá sementes de cominho (jeera)
• 1 folha de louro (tej patta)
• 2 colher de sopa alho picado
• 1 cebola média picada finamente
• 1-2 pimenta verde picada
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá Pimenta vermelha em pó da Caxemira
• 1 colher de chá coentro em pó (dhania)
• 1/2 colher de chá açafrão em pó (haldi)
• 1/2 colher de chá amchoor (manga seca) em pó
• 1/2 colher de chá garam masala em pó
• Juliennes de gengibre para enfeitar

• Aqueça o óleo de mostarda até fumegar e deixe esfriar um pouco. Adicione as sementes de cominho e a folha de louro. Deixe as sementes estalarem.

• Adicione o alho picado e refogue por um minuto. Adicione a cebola picada e a pimenta verde. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas.

• Adicione as batatinhas descascadas. Misture bem. Refogue por alguns minutos.

• Agora adicione os masalas secos – sal, pimenta vermelha da Caxemira em pó, coentro em pó e açafrão em pó. Misture bem.

• Adicione um pouco de água, tampe e cozinhe até que as batatas estejam quase prontas.

• Agora, adicione as folhas de methi picadas. Refogue por 3-4 minutos. Cubra com uma tampa e cozinhe por alguns minutos até que o líquido seque e o methi esteja pronto.

• Finalize com pó amchoor e garam masala. Verifique o sal e adicione mais se necessário.

• O Lasooni Aloo Methi está pronto para servir. Sirva quente com chapatis ou paranthas.

Vídeo

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