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18 de janeiro de 2024

Prato principal, Receitas, Vegetariano indiano, Prato principal, Vegetariano

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Laal Saag. Espinafre Vermelho. Chaulai. O Amaranto Vermelho é um superalimento que faz parte das refeições indianas há séculos. Experimente este prato tradicional indiano salteado, rico em fibras alimentares e repleto de vitaminas e minerais.

• 500 GM laal saag (amaranto vermelho)
• 3 colher de sopa óleo de mostarda
• 1 colher de chá sementes de cominho (jeera)
• 2 pimentões vermelhos inteiros
• 1 folha de louro (tej patta)
• 1 colher de sopa alho picado
• 1 batata média em cubos
• 1 cebola média picada finamente
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá Pimenta vermelha em pó da Caxemira
• 1 colher de chá coentro em pó (dhania)
• 1/2 colher de chá açafrão em pó (haldi)
• 1/2 colher de chá amchoor (manga seca) em pó

• Limpe e lave as folhas de laal saag mantendo os caules macios. Pique-os grosseiramente e reserve.

• Aqueça o óleo de mostarda até fumegar e deixe esfriar um pouco. Adicione sementes de cominho, louro e pimenta vermelha. Deixe estalar.

• Adicione o alho picado e refogue por um minuto. Adicione as cebolas picadas. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas.

• Adicione as batatas. Misture bem. Refogue por alguns minutos.

• Agora adicione os masalas secos – sal, pimenta vermelha da Caxemira em pó, coentro em pó e açafrão em pó. Misture bem.

• Adicione um pouco de água, tampe e cozinhe até que as batatas estejam quase prontas.

• Agora, adicione as folhas picadas de laal saag. Refogue por 3-4 minutos. Cubra com uma tampa e cozinhe por alguns minutos até que o líquido seque e o saag esteja pronto.

• Finalize com pó Amchoor. Misture bem. Verifique o sal e adicione mais se necessário.

• O Aloo Laal Saag (Amaranto Vermelho) Sabji está pronto para servir. Sirva quente com chapatis ou paranthas.

Vídeo

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