Inspirado por um dos nossos pedidos favoritos em Cozinha de comida verdadeiraesta salada de vegetais assados é o outono em seu auge melhor! Abóbora butternut fatiada macia, couve de Bruxelas torrada crocante, feijão branco cremoso e couve picada em um vinagrete de cidra de maçã. É delicioso, lindo, e uma potência nutricional!
Apenas 30 minutos necessário para isso Não contém gluten e à base de plantas refeição cheia de proteína, fibra, vitaminas e minerais em abundância. Vamos fazer isso, amigos!
Esta linda salada de outono começa com assando os vegetais. Cortamos as couves-de-bruxelas ao meio e fatiamos finamente a abóbora butternut para que ambos os vegetais tenham o máximo contato com a assadeira. O resultado? Mais caramelização e mais sabor!
Enquanto os vegetais estão no forno, preparamos uma receita rápida vinagrete de cidra de maçã com azeite de oliva, vinagre de maçã, mostarda Dijon, xarope de bordo, chalota, sal e pimenta.
Em seguida, adicionamos feijão branco e couve para o molho, onde absorvem o sabor enquanto as couves de Bruxelas e a abóbora terminam de assar.
Quando os vegetais estiverem macios e com bordas crocantes, adicione-os junto com o molho de sua escolha. cranberries secas ou amoras secas. Adoramos a crocância que as amoras secas acrescentam, mas elas são mais difíceis de encontrar em lojas. De qualquer forma, você não pode errar!
Este prato é incrivelmente delicioso e embalado com nutrição: Cada porção tem mais de 20 gramas de proteína, 20+ gramas de fibrae vitaminas e minerais em abundância (pense em potássio, ferro, folato e vitaminas B1, B6, C e K)!
Esperamos que você AME esta salada de vegetais assados! É:
Vibrante
Saudável
Lindo
Cheio de ótimas texturas
Cheio de fibras
Perfeito para o outono
& TÃO delicioso!
Esta salada funciona lindamente como acompanhamento, uma entrada independente ou combinada com sua proteína favorita para uma refeição ainda mais satisfatória! Ela combina especialmente bem com nosso Salmão com pele crocante ou Tofu crocante rápido e fácil.
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Porções 2 (como entrada // ou como acompanhamento)
Evite que sua tela fique escura
VEGETAIS ASSADOS
- 12 onças. Couves de Bruxelas, pontas aparadas, cortadas ao meio
- 1 xícara abóbora, descascada, cortada ao meio e em fatias finas
- 1 Colher de sopa azeite
- 1 pitada saudável cada sal marinho e pimenta preta
VESTIR
- 2 Colher de sopa azeite
- 3 Colher de sopa vinagre de maçã
- 2 colher de chá Mostarda Dijon
- 1 colher de chá xarope de bordo
- 2 Colher de sopa chalota picada (opcional)
- 1/8 colher de chá cada sal marinho e pimenta preta
COUVE E FEIJÃO
- 3 copos Couve Lacinato picada* (se usar couve crespa, veja as notas)
- 1 (15 oz.) lata feijão branco, escorrido e enxaguado (nós gostamos de cannellini // ou sub ~ 1 ½ xícaras caseiro)
PARA SERVIR
- 2-3 Colher de sopa cranberries secas picadas (ou substitua por amoras secas para dar crocância)
Pré-aqueça o forno a 218 °C (425 °F) e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
VEGETAIS ASSADOS: Adicione as couves-de-bruxelas e a abóbora-menina à assadeira forrada com papel-manteiga e regue com azeite. Misture bem e arrume as couves-de-bruxelas com o lado cortado para baixo. Polvilhe uniformemente com sal marinho e pimenta-do-reino. Asse por 12 a 15 minutos, até que as couves-de-bruxelas estejam macias e com bordas crocantes.
MOLHO: Enquanto isso, em uma tigela grande, adicione azeite de oliva, vinagre de maçã, mostarda Dijon, xarope de bordo, chalota, sal e pimenta. Bata para misturar.
COUVE E FEIJÃO: Adicione couve e feijão branco ao molho e mexa para cobrir. Reserve para que absorvam os sabores do molho.
Quando as couves de Bruxelas e a abóbora estiverem assadas, adicione-as à couve e ao feijão branco e misture delicadamente até que estejam combinados. Adicione cranberries secas (ou amoras) e divida entre tigelas de servir. Aproveite!
Melhor quando fresco — sobras de salada não são tão vibrantes ou brilhantes. Não é adequado para congelador.
*Inspirado na Salada de Ingredientes Sazonais em Cozinha de comida verdadeira.
*As informações nutricionais são uma estimativa aproximada calculada com a menor quantidade de cranberries secas e sem ingredientes opcionais.
Servindo: 1 (entrada servida) Calorias: 526 Carboidratos: 71,2 g Proteína: 21.4 g Gordo: 23.1 g Gordura Saturada: 3.1 g Gordura poliinsaturada: 2.7 g Gordura monoinsaturada: 15.1 g Gordura trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sódio: 368 mg Potássio: 1535 mg Fibra: 23.4 g Açúcar: 16 g Vitamina A: 1590 UI Vitamina C: 183 mg Cálcio: 186 mg Ferro: 3.6 mg
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Fonte
