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Mostre algum amor
O Dia dos Namorados pode ser mais do que apenas doces, principalmente quando você experimenta esse fondant de batata-doce. Estas batatas-doces caramelizadas e sem glúten vão derreter seu coração e excitar suas papilas gustativas. Imagine batatas-doces fondant salteadas na perfeição em manteiga de canela e caldo de xarope de bordo, crocantes por fora e macias por dentro. Desfrute desta mistura de sabores e texturas que fará com que o seu ente querido e os mais pequenos peçam mais.
Eu estava vasculhando nossas gavetas para encontrar os utensílios do kit de cozinha do nosso filho (aqui está o kit usamos com nosso pequeno, se você estiver interessado). Eles vieram com esses cortadores de formato fofo, um dos quais era um coração. Posso ter exagerado um pouco depois de usá-lo pela primeira vez (foi muito divertido). Usei aquele cortador em todos os tipos de comida, testando até onde podíamos ir. Então, quando pousamos na batata-doce, descobrimos uma delícia maravilhosa. E o melhor é que pudemos fazer isso com o nosso filho. Adicione isso às suas receitas de batata-doce para crianças. Eles certamente pedirão segundos.
Preparando este tratamento especial
Você pode se surpreender com o pouco esforço necessário para fazer essas batatas-doces fondant de aparência impressionante. É um método em duas etapas: as batatas-doces são salteadas ou fritas rapidamente em caldo doce e depois cozidas no forno.
- Comece por descascar as batatas-doces, mantendo-as inteiras. Usando um cortador em forma de coração semelhante a esse, crie recortes de 1-1/2″ de altura. Junte o restante dos ingredientes.
- Em uma panela, refogue os corações de batata-doce em óleo de semente de uva em fogo médio por cerca de 3 minutos até que fiquem com uma bela cor marrom por cima. Polvilhe 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de canela sobre os corações. Vire as batatas-doces na frigideira e polvilhe o restante sal e canela.
- Adicione a manteiga na panela e deixe derreter. Em seguida, adicione açúcar granulado. Deixe a mistura cozinhar sem mexer. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400°/200°C. Assim que o açúcar e a manteiga ficarem âmbar claro, mexa até incorporar. Adicione o xarope de bordo, a pasta de baunilha (ou extrato) e a água na panela e misture bem.
- Leve ao forno a forma com os corações de batata-doce e leve ao forno por 20 minutos ou até ficarem macios por dentro e crocantes por fora.
- Transfira o fondant de batata-doce cozido para uma travessa e regue com o molho de xarope de manteiga e bordo.
respostas para suas perguntas
O que é um fondant de batata?
De acordo com Munchery, as batatas fondant são um prato tradicional francês. A palavra ‘fondant’ significa derreter em francês e é usada para descrever a maciez da batata. (macio e cremoso).
Você tem que usar um formato de coração?
Não, você pode usar cortadores circulares ou quadrados. O formato típico desse tipo de receita é um cilindro. Nós costumavamos esses cortadores de coração para o Dia dos Namorados, e eles foram mais do que úteis.
Você tem que cortá-los tão altos?
Os corações de fondant tradicionais têm 5 centímetros de altura. Ao cortá-los altos, você tem o equilíbrio entre exterior crocante, interior macio e um toque de elegância sem complicações. Você certamente não precisa fazer isso, mas cortando-os em pedaços menores, apenas observe as mudanças nos tempos de cozimento e deixe-os muito crocantes (embora provavelmente tenham um sabor delicioso como batatas fritas de qualquer maneira).
Como você armazena e reaquece?
Guarde em recipiente hermético por até quatro dias e aqueça no forno a 350F/177C por 10 minutos.
Coração Fondant de Batata Doce
Ingredientes
- 5 Libra Saco de Batata Doce ou 6 batatas doces grandes
- 2 TBSP Manteiga
- 1 1/2 colher de chá Açúcar branco granulado
- 1/2 Xícara Água
- 2 TBSP xarope de bordo
- 1/2 colher de chá Sal
- 1/4 colher de chá Canela
- 1 colher de chá Pasta de baunilha ou extrato de baunilha
- 2 TBSP Semente de uva ou óleo vegetal
Instruções
Descasque as batatas-doces mas não as corte ao meio.
Use o cortador em forma de coração para fazer recortes de 1-1/2” de altura e 1” de largura nas batatas-doces
Refogue a batata-doce no óleo de semente de uva em fogo médio por aproximadamente 3 minutos até dourar bem. Polvilhe 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de canela sobre as batatas-doces.
Vire as batatas-doces do outro lado da panela e polvilhe com o restante sal e canela.
Adicione a manteiga na panela e deixe derreter. Em seguida, adicione açúcar granulado. Espere misturar!
Enquanto espera, pré-aqueça o forno a 400/200°C.
Deixe o açúcar e a manteiga atingirem uma cor âmbar clara e mexa até incorporar
Adicione xarope de bordo, pasta de baunilha (ou extrato) e água. Mexa para combinar
Leve a panela com os corações de batata-doce ao forno por 20 minutos ou até ficarem macios por dentro e crocantes por cima dos corações.
Coloque o fondant de batata-doce em uma travessa e despeje o molho de xarope de bordo e manteiga na travessa
Como ficou o seu Fondant de Batata Doce?
Deixe-nos um comentário abaixo se você fez isso! Confira nossas outras receitas para o Dia dos Namorados:
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Fonte
