Laal Saag. Espinafre Vermelho. Chaulai. O Amaranto Vermelho é um superalimento que faz parte das refeições indianas há séculos. Experimente este prato tradicional indiano salteado, rico em fibras alimentares e repleto de vitaminas e minerais.
- 500 GM laal saag (amaranto vermelho)
- 3 colher de sopa óleo de mostarda
- 1 colher de chá sementes de cominho (jeera)
- 2 pimentões vermelhos inteiros
- 1 folha de louro (tej patta)
- 1 colher de sopa alho picado
- 1 batata média em cubos
- 1 cebola média picada finamente
- 1 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá Pimenta vermelha em pó da Caxemira
- 1 colher de chá coentro em pó (dhania)
- 1/2 colher de chá açafrão em pó (haldi)
- 1/2 colher de chá amchoor (manga seca) em pó
Limpe e lave as folhas de laal saag mantendo os caules macios. Pique-os grosseiramente e reserve.
Aqueça o óleo de mostarda até fumegar e deixe esfriar um pouco. Adicione sementes de cominho, louro e pimenta vermelha. Deixe estalar.
Adicione o alho picado e refogue por um minuto. Adicione as cebolas picadas. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas.
Adicione as batatas. Misture bem. Refogue por alguns minutos.
Agora adicione os masalas secos – sal, pimenta vermelha da Caxemira em pó, coentro em pó e açafrão em pó. Misture bem.
Adicione um pouco de água, tampe e cozinhe até que as batatas estejam quase prontas.
Agora, adicione as folhas picadas de laal saag. Refogue por 3-4 minutos. Cubra com uma tampa e cozinhe por alguns minutos até que o líquido seque e o saag esteja pronto.
Finalize com pó Amchoor. Misture bem. Verifique o sal e adicione mais se necessário.
O Aloo Laal Saag (Amaranto Vermelho) Sabji está pronto para servir. Sirva quente com chapatis ou paranthas.
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